Harina de Fuerza - Pizza 1 KG

Harina Especial de Fuerza Alta, elaborada con una selección de trigos importados de altísimo contenido de proteína y gran fuerza que facilitan el proceso de amasado, estirado, corte y formado, entregando una mayor tolerancia a la fermentación y al trabajo mecánico de las masas.. No requiere un agregado adicional de aditivos. 

Usos

Harina de Fuerza para Uso Profesional, especialmente formulada para la elaboración de la pizza napolitana tradicional y contemporánea, cuya preparación requiere altos porcentajes de hidratación y largos tiempos de fermentación, dando como resultado una masa extensible y resistente para el formado de la pizza, y logrando el característico borde alto y crujiente denominado “Cornicione”.

Beneficios

• Excelente equilibrio entre extensibilidad y fuerza.
• Mucha facilidad en el amasado y estirado de la masa.
• Gran resistencia al horneo en alta temperatura (>350°)
• Gran resistencia a altos porcentajes de hidratación y largos tiempos de fermentación.

Ingredientes

Harina de trigo, complejo vitamínico según artículo 350 R.S.A., agentes mejoradores.

Presentaciones

1 kilogramo en papel, presentado en pack de 12 unidades.
5 kilogramos en papel, presentado en pack de 2 unidades.
25 kilogramos en saco de papel.

Vida Útil y Almacenamiento

180 días a partir de la fecha de elaboración.

Conservar en envase original cerrado, en lugar fresco, seco y ventilado; evitar exposición solar.

Parámetros Reológicos:

• W: 300 - 360
• P/L: 0.5 - 0.9
• Proteína: 13.0